营养又健康的家常菜 绿色健康味道美

今天推荐给大家几道家常菜,好吃营养还健康,赶快跟我一起来看看是如何制作的吧。


腊肉炒蒜苔



食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉


做法:


1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。


2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。


3.炒锅放火上,不要放油。


4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。


5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。


6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。


7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。


8.至水分收干即可起锅。


黄豆炖猪蹄



食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只


做法


1、干黄豆提前三小时用水泡着


2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净


3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了


4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。


5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。


苦瓜炒猪肚



材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量


做法


1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。


2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。


3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。


4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。


5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。


6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可。


黑椒牛肉炒年糕



材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。


做法


1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。


2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。


3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。


4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。